Workshop – Roggensauerteigbrot selber backen

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Sauerteigbrot ist gesund, schmeckt gut und lässt sich mit ein wenig Übung und Gefühl selbst herstellen. In diesem Workshop geht es um die Herstellung von saftigem Roggensauerteigbrot ohne Backhefe. Wir werden uns in einer kurzen Einführung über Sauerteig und dessen Pflege unterhalten, danach werden wir unsere eigenen Teige ankneten, individuell verfeinern und zu Laiben formen. Das gereifte Brot wird dann in unserem Steinofen kross gebacken und anschließend mit feiner Heumilchbutter noch warm verkostet.

  1. Kurze Einführung zum Thema Roggensauerteig
  2. Vorbereiten aller Zutaten & des Equipments
  3. Jeder Teilnehmer kann sein eigenes Roggensauerteigbrot ankneten, individuell würzen, formen und ins Gärkörberl legen
  4. Das Brot geht ca. 1 Stunde lang auf – gemeinsames Überprüfen der Gare
  5. Das Brot wird im Steinofen gebacken für ca. 60 min
  6. Während dieser Zeit sprechen wir über Sauerteigpflege & Kunde und die Teilnehmer haben Zeit sich auszutauschen
  7. Gemeinsames Verkosten unserer Meisterwerke

Dauer 5 Stunden
Uhrzeit 15:00 bis 20:00

Inklusive:
Skript mit Rezepten, Sauerteig Starter, Gärkörbchen & Teigkarte, Laib selbstgebackenes Brot, Verkostung vor Ort mit Bio Butter und Aufstrichen

Datum

Donnerstag 02.02, Samstag 04.02, Donnerstag 23.02, Samstag 11.03

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